台灣流動夜市夜市生態與夜市星期一到星期日分佈表雅緻鋼飾品工廠提供

夜市為主要於夜間做買賣的市場，可能販售雜貨、飲食、遊戲也是男女朋友約會逛街的地方等。夜市也是全世界各國家的重要觀光景點；在臺灣、香港、東南亞等地更是市民生活文化的重要代表之一。
依照營業時間區分，夜市一般分為兩大類，後再可細分：
定點夜市（每日營業的夜市、地點固定）
商圈夜市：多為既有商圈延長營業至深夜，商家多有自家或承租店面，亦會吸引攤販會在路邊開張營業。好處是有助於當地商業蓬勃發展，缺點是髒亂。在都會區由於商業興盛、空地尋覓不易，常是商圈夜市。
觀光夜市：若商圈夜市經過當地政府設計規劃，並配合當地特色吸引遊客，即稱為觀光夜市。有些觀光夜市經營方式與商圈夜市無異（例如位於台北市的饒河街夜市，師大夜市，景美夜市等，台中市的逢甲夜市與一中街夜市與中華忠孝等夜市，高雄六和夜市等），祇是加強整潔及美化；但亦有部分興建集合式商場，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市髒亂現象（例如位於台南市的小北夜市）。
流動夜市：祇在特定日期（一般為每星期一次）營業的夜市，由於參與的商家在其他日期會集體移動至其他特定地點營業，有如一個流動於臨近各地的夜市，故以此稱之。一般常見於鄉間或都市邊緣的大型空地上，平時可能作為停車場。商家全部為攤販形態，傍晚時到達場地，午夜過後全部撤除。此類型夜市好處是便於清掃及停車，及新鮮感較大（每次攤販不盡相同），缺點是可能影響臨近住家安寧。
全省流動夜市約有:
北部
基隆市
廟口夜市
仁三路與愛四路之間。著名美食有：鼎邊趖、三明治、甜不辣、泡泡冰、紅燒鰻羹……等。
臺北市
萬華區華西街夜市
西園路與環河南路之間。著名美食有：蛇湯、擔仔麵、魷魚羹、燒酒蝦……等。
大同區寧夏夜市
民生西路與南京西路間，寧夏街上。著名美食有：蚵仔煎、大腸麵線、赤肉蒸餃、郭魚湯……等。
士林區士林夜市
文林路、大東路與安平路之間。著名美食有：蚵仔煎、生炒花枝、大餅包小餅、青蛙下蛋……等。
松山區饒河街夜市
自八德路撫遠街交叉口起至八德路慈佑宮止。著名美食有：藥燉排骨、麻辣臭豆腐、蓮子冰……等。
大安區臨江街觀光夜市
通化街（信義路四段與基隆路二段間）與臨江街。
著名美食有：紅花紅桂香腸、烤玉米、割包、米粉湯、碗粿……等。
文山區景美夜市
景美街一帶。著名美食有：生煎包、豆花、碳烤、羊肉炒麵……等。
大安區師大夜市
師範大學、師大路一帶。著名美食有：生煎包、臭豆腐、鐵板麵、可麗餅、滷味、蝦仁焿……等。
中正區公館夜市
台灣大學、汀洲路一帶。著名美食有：割包、糯米腸包香腸、豆花、青蛙撞奶……等。
中正區南機場夜市
中華路二段、近青年公園。算是比較小型的夜市。
臺北縣
新莊市新莊夜市
新莊路（新莊國中一帶）。著名美食有：香菇赤肉羹、紅豆餅、蚵仔麵線……等。
中和市興南夜市
信義街、景新街410巷之間。著名美食有：鵝肉麵、粉圓豆花、珍珠奶茶……等。
永和市樂華夜市
永和路一段、永平路、永貞路一帶。著名美食有：餃子、中藥、木瓜牛奶、蚵滷味仔煎
三重市三和夜市
泰山鄉泰山夜市
板橋市南雅夜市
南雅東路內。著名美食有：臭豆腐、麻油雞、紅燒鰻……等。
桃園縣
桃園市桃園觀光夜市
中正路旁，正康二路、中正一街與北浦路之間。著名美食有：麻辣臭豆腐（蒸）、蚵仔麵線……等。
中壢市新明觀光夜市
新明路（中央西路、民權路之間）。著名美食有：牛肉麵、蚵仔煎、滷味、麻辣臭豆腐、碳烤…………等。
中壢市中原夜市
位於私立中原大學附近。著名美食有：碳烤雞排等。

新竹市
城隍廟夜市
新竹城隍廟週邊與中山路、西安街一帶。著名美食有：新竹肉圓、潤餅、貢丸、米粉……等。
花園街夜市
位於光復路二段南大路以西東大陸橋下。
新竹縣
寶山鄉青草湖夜市
屬流動夜市，於每週一、三晚間營業。
竹北市竹北夜市
屬流動夜市，於每週日晚間營業。
竹東鎮竹東夜市
屬流動夜市，於每週六晚間營業。
苗栗縣
銅鑼夜市
位於銅鑼鄉。流動夜市，星期一晚間。
玉清夜市
位於苗栗市著名之玉清宮前。流動夜市，星期三晚間。
文化中心夜市
位於苗栗市文化中心前，為苗栗最大夜市，屬流動夜市，於每週五晚間。
公館夜市
苗栗縣公館鄉，位於公館警察局後方7-11附近，屬流動夜市，吃的較多，於每週六晚間。
啟文夜市
苗栗市啟文國小旁，屬流動夜市，於每週六晚間
後龍夜市
位於苗栗縣後龍鎮里的媽祖廟附近，屬流動夜市，於每週日晚間營業。
中部
臺中市
中華路夜市
中華路（公園路與民權路一帶）。著名美食有：肉圓、潤餅捲、當歸鴨……等。
逢甲夜市
福星路、文華路一帶。著名美食有：茶葉蛋、東山鴨頭、臭豆腐、大腸包小腸……等。
東海別墅
位於東海大學後方。著名美食有：雞爪凍、芋圓鮮草凍、龍門凍圓、雞排堡．．．等。
忠孝路夜市
忠孝路（臺中路與國光路之間）。著名美食有：蛋包飯、麵線糊、當歸鴨……等。
一中街夜市 (一中商圈)
位於臺中技術學院對面，以臺中一中、水利大樓為中心延伸。
（範圍包含三民路、一中街、太平路、育才街與育才南、北街）。
著名美食有：一中大雞排、滷味、胖子雞丁、大腸包小腸……等。
南投縣
草鞋墩人文觀光夜市
位於中正路上(新天地量販店旁)。著名美食有：印度拉茶、黑輪、燒酒螺、當歸鴨、……等。
彰化縣
鹿港小吃
鹿港天后宮前至民族路之間。著名美食有：各種牡蠣小吃、生炒五味、蝦猴酥……等。
雲林縣
古坑鄉古坑夜市 週三
斗六市斗六小夜市 週三 位於斗六市震天府旁
虎尾鎮虎尾夜市 週五
斗六市斗六夜市 週六 位於成功路附近靠近斗六家商
斗南鎮斗南夜市 週六 位於斗南鎮的外環道旁
西螺鎮西螺夜市 週日
南部
嘉義市
文化路夜市
自中山路圓環至垂楊路之間。著名美食有：火雞肉飯、砂鍋魚頭、粿仔湯、豆漿、豆花……等。
家樂福夜市
位於博愛路興業西路口，家樂福旁邊。營業時間：每週二、三、四、五、六、日
嘉義縣
朴子夜市
位於四維路一段、光復新路與三安路，體育場旁。營業時間：每週六
大林夜市
位大林火車站後站，慈濟大林醫院附近，攤商部分為家樂福夜市之商家。營業時間：每週一。
民雄夜市
位在民雄大士爺廟、保安宮附近，沿路呈T字形。營業時間：每週一。
臺南縣
官田鄉隆田夜市
位於隆田國小、隆田體育場旁
六甲鄉六甲夜市
水林村附近
善化鎮善化夜市
新營市新營夜市
麻豆鎮麻豆夜市
永康市大灣夜市
臺南市
大昌夜市
台南市安南區同安路與大安街口。營業時間：每週二、五
武聖夜市
台南市武聖路69號。營業時間：每週三、六
小北夜市
自西門路起至臨安路的交叉口止。著名美食有：棺材板、擔仔麵、虱目魚粥、鱔魚意麵……等。
花園夜市
位於海安路與和緯路交叉口。營業時間：每週四、六、日
成功夜市
西門路四段171巷內。營業時間：每週二、五
大東夜市
林森路上（崇德路與崇善路口之間，監理站旁，林森三角公園對面）。營業時間：每週二、五
大統一夜市
台南市西門路四段311號。營業時間：每週四、六、日
永華夜市
位於永華路二段與文平路交叉口。營業時間：每週四、日
大台南yes活力夜市
位於海安路及民德路口。號稱全國佔地面積最大的夜市。營業時間：每週一、二、五
高雄市
六合夜市
六合二路（中山一路與自立二路之間）。著名美食有：木瓜牛奶、海產粥、鹽蒸蝦、烏魚子……等。
新興夜市
南華路一帶。著名美食有：八寶冰、碳烤玉米、香菇肉羹……等。
瑞豐夜市
明倫路、裕誠路及南屏路交會。營業時間：每週二、四、五、六、日。算是目前北高雄最大的一場夜市。
光華夜市
三多路和光華路交界。
興中夜市
興中路、文橫路附近（三多商圈）。
高雄縣
青年夜市
鳳山文化路與青年路交界。營業時間：每週四、五、六、日。
國泰夜市
鳳山五甲路和國泰路口。營業時間：每週三、五、六、日。
屏東縣
屏東市民族路夜市
民族路與復興路橋下一帶。著名美食有：肉圓、香菇肉羹、愛玉冰、肉粽……等。
夜市多在民眾下班時間後營業，所以除了日常用品外，亦供應飲食、遊戲等：
服飾：販賣男女衣服、鞋子、飾品等。
雜貨：販賣五金、雜貨、日常用品等。
美食：販賣飲食，以及許多地方小吃。
遊戲：經營一些簡單遊戲，例如打彈珠、射飛鏢、撈金魚等，近代更出現夾娃娃機等。